第66章 好吃到流淚
-
趁著蛋黃糊正在冷凍的時間，周麟開始做好餅皮。
等時間一到。
他打開液氮速凍機。
戴好防凍傷的手套，周麟小心翼翼地取出裝滿蛋黃糊的模具。
加入澄麪粉、糖、少許鹽……
所有材料混合，攪拌均勻。
小火，上鍋蒸二十分鐘。
蛋黃餡蒸好，周麟用手捏了捏。
餘建國讚歎道：“這裡麵可是有很大的竅門的，如果蒸的火候不好或者時間不對，要麼太乾，要麼太濕。太乾則包流心餡有縫隙，甚至無法流心，太濕烤製濕易爆餡。”
周麟笑了笑：“其實也冇這麼誇張，接下來這個步驟，跟做包子的過程差不多，我們把餡料包進餅皮裡就行。”
之後，四人開始繼續忙碌起來。
先搓成一個個圓圓的小月餅坯。
把蛋黃餡按扁，包入流心餡，再搓圓。
再把圓形的小月餅坯，輕輕地搓成了一個個略扁的圓柱體。
因為圓柱體比圓球體，更容易放入模具。
周麟拿起刷子在月餅坯上麵刷粉：“月餅坯和模具都要刷粉，這樣防止粘住。但是絕對不能刷多了，不然的話烤好的月餅是白的，就不好看，味道也會變淡。”
周麟說完，把月餅坯輕輕按壓進模具裡，再推出來後，月餅生坯就好了，連上麵的紋路異常清晰。
再放入液氮速凍機，速凍十分鐘。
十分鐘後，取出凍得硬硬的月餅坯，擺放在烤盤中，再在餅坯上噴一層薄薄的水。
因為這是精細化的操作，周麟隻得自己一個人動手操作。
預熱烤箱。
烤箱上下220度，烤盤進烤箱的中間層烤五分鐘。
拿出來略微降溫。
在周麟打開烤箱，開了一條縫隙時。
一股誘人的香氣溢位，那是月餅特有的香味。
隨著烤箱門的緩緩開啟。
香氣愈發濃鬱，飄浮在整個廚房裡。
月餅的香氣，帶著淡淡的甜味和獨特的鹹蛋黃餡料鹹香味，讓人垂涎欲滴。
周麟小心翼翼地取出烤箱中的月餅，它們金黃色的表皮在燈光下閃閃發光。
完美無瑕的圓形，展示著周麟的匠心獨運。
再烤五分鐘。
周麟輕輕地將月餅從烤箱中取出。
這一次，它們的香味比之前更加濃鬱。
月餅的表皮呈現出完美的金黃色，邊緣微微焦脆，散發出誘人的光澤。
每一塊月餅都是如此精緻，彷彿是一件件藝術品。
周麟將月餅放在冷卻架上，讓它們慢慢冷卻。
這是為了讓月餅的口感更加完美，冷卻後的月餅，表皮會變得更加酥脆，餡料會更加細膩，口感會更加豐富。
隨著溫度逐漸散去，月餅的香味愈發濃鬱，廚房裡的空氣被這股香氣所填滿。
“流心蛋黃月餅已經好了，大家可以嚐了！”
隨著周麟的話音落下，廚房裡的氣氛立刻活躍起來。
大家紛紛停下手中的工作，圍攏到擺放月餅的桌子旁。
廚房裡的三位，就等著周麟的這句話。
頓時如餓虎撲食一般，每個人拿起一塊小月餅，嚐了起來。
芳姨拿起一塊小月餅，小心翼翼地送到口中。
她的舌尖輕輕觸碰月餅的酥皮，那層金黃色的外殼在牙齒間輕輕裂開，發出細微的哢嚓聲。
隨著咀嚼，月餅的餡料緩緩流出，鹹甜適口的流心蛋黃和著奶香四溢的蓮蓉，在口腔中交織出美妙的味覺盛宴。
“好燙！斯哈，斯哈……”餘建國也許吃得太急了一些。
裡麵的流心還是有些熱的，瞬間在口腔裡爆開的時候，溫度還是有點高的。
“哈哈，餘大廚，好燙，你就吐掉好了。”芳姨看到餘建國的窘態，忍不住開玩笑道。
餘建國一邊吹著口中的月餅，一邊笑著擺手：“冇事，冇事，隻是有點意外，冇想到這流心蛋黃月餅還這麼燙。”
嚴嬸笑著說道：“心急吃不了熱月餅，特彆是流心的，一口咬得太多，當然會燙了，像我這樣細嚼慢嚥的，就剛剛好！”
餘建國知道自己是大意了，明明月餅的外皮隻是溫的，裡麵卻這麼燙。
更令他感到不好意思的是，作為五星級大酒店退下來的大廚，這種基礎知識，竟然都在剛纔這一刻忘記掉了。
唉……
丟臉了！
他繼續品嚐月餅，這次他不著急，慢慢咬了一小口。
雖然還有一點點燙，但在承受的範圍。
這一口，他能細細感受到月餅的美味。
鹹蛋黃的鹹香、餅皮的酥香、甜而不膩的餡料，三者完美地融合在一起，形成了一種獨特的味覺體驗。
首先，鹹蛋黃的鹹香在舌尖上綻放，它帶給人一種深沉而複雜的味道。
鹹味並不是過於濃重，而是恰到好處地刺激著味蕾，讓人感到舒適。
接著，餅皮的酥香接踵而至。
餅皮在口中輕輕裂開，發出細微的哢嚓聲，釋放出一種令人陶醉的香氣。
酥脆的餅皮與鹹蛋黃相互交織，給人一種層次豐富的口感體驗。
最後，甜而不膩的餡料緩緩流出，將整個味覺體驗推向**。
餡料的甜味與鹹蛋黃的鹹香相互平衡，既不過分甜膩，也不過分鹹重。
它們相互融合，形成了一種令人難以抗拒的美味。
整個口中，瀰漫著流心蛋黃月餅的香味，鹹、酥、甜三種味道相互交織，給人一種愉悅和滿足的感覺。
每一口都是對味覺的極致享受，讓人陶醉其中，無法自拔。
流心蛋黃月餅的香味不僅僅是一種味道，更是一種情感的傳遞。
它讓他，回憶起家鄉的味道。
想起自己小時候，她媽媽第一次做的流心月餅。
那時候，廚房裡瀰漫著同樣的香味，溫暖而親切。
媽媽的笑容，溫柔而慈愛。
她在爐火旁忙碌著，為他準備著這份特彆的驚喜。
可惜媽媽早已遠去，那些美好的時光成了回憶中的畫麵。
想起那時候，他也是忍不住大口大口吃著，即使被燙到了也不忍吐掉，就跟現在的情形一模一樣。
那份對美食的熱愛和珍惜，彷彿是一種傳承，從媽媽的手中傳遞到了他的心中。
不！
這次的流心蛋黃月餅，更勝他媽媽以前做的月餅。
每一口都是對過去的致敬，也是對現在生活的珍惜。
吃著吃著，餘建國淚水盈滿了眼眶。
那些淚水，不僅僅是因為美食的美味，更是因為這份美食背後的情感和回憶。
“怎麼，餘大廚，有這麼好吃嗎？”芳姨瞪大眼睛說道，她被餘建國的反應逗樂了。
“餘大廚是想起媽媽的味道來了吧？”嚴嬸調侃道，她的話語中帶著一絲理解和共情。
“呃……”餘建國這才發現自己有些失態。
他連忙說道：“你們難道冇有聽說過美食做到極致，能讓人好吃到流淚嗎？”
他的話語中帶著一絲幽默，試圖用玩笑來掩飾自己的情感。
餘建國繼續品嚐著月餅，每一口都是對媽媽的回憶，對過去的懷念……
-