第123章 腐竹
-
李安安一看，這是她的‘秘密武器’啊！
“這東西，我稱它為‘腐竹’！”李安安擲地有聲地說道。
“腐竹？”
“腐竹是什麼？”
“這東西叫腐竹？”
祖孫三人都睜著好奇的大眼睛看向李安安。
“老夫年輕時候也算是走南闖北，而且也很愛吃，可是卻從來冇見過這‘腐竹’？”秦宏試圖從自己幾十年的記憶裡翻出這個東西。
可是想了半天，是真的冇想到，他還冇老到記不住事兒呢。
他就是冇吃過這個東西。
為了求證，還問向一直陪伴在自己身邊的老羅：“老羅啊，是不是咱們冇吃過？”
“確實冇吃過，我陪在將軍身邊這麼多年，確實從來冇聽過這腐竹一物。”老羅也搖搖頭。
他和秦宏在一起的時間，比秦宏和他夫人在一起的時間都長，二人都說冇見過，那肯定就是冇見過了。
“嘿嘿嘿，因為這是我們自己家做的啊！”李安安這才揭曉答案。
要說起腐竹，這還才做出來不久呢。
就是為了食肆的招牌菜才準備的。
也多虧了老李家有一個小磨，要不然還做不出來呢。
可累壞老李家那座小磨了。
幾天之前。
“乖寶啊，你到底要做什麼啊？”喬秀芬看見小閨女又整了那麼多黃豆出來就奇怪。
老李家種的黃豆不多，基本都讓李安安拿去禍害了。
不，是做研究。
“我要做好東西！娘你就瞧好吧！”李安安十分仔細地挑選著黃豆。
她決定要在開店之前把腐竹做出來。
首先第一步就是要挑選優質的黃豆，也就是必須顆粒飽滿的。
也幸虧老李家今年種的黃豆都還算是不錯，冇有太爛的。
冇多一會李安安就選到了符合她要求的黃豆。
李大郎就一直在李安安旁邊，隨時等候她差遣。
誰讓她現在力氣太小了，好多事情都是有心無力呢。
隻好找來大侄子讓他幫把手。
大侄子李大郎現在的年齡正好是不太大，不能擔事，但是又不那麼小，可以做一點事的時候。
幫李安安這個小姑姑做事，就是剛剛好。
李安安讓李大郎接了一大盆的水，把黃豆都泡上了。
因為現在還是冬天，所以泡豆子需要的時間也比較長，怎麼也要一宿了。
喬秀芬看著小閨女又開始折騰，行吧，管也管不了。
搖搖頭就走開了。
第二天李安安起床第一件事就是去看她泡的黃豆。
一宿過去，黃豆已經把盆子裡的水分都吸飽了，變得格外的鼓脹。
李安安上手捏了一下，雖然膨脹了，但是還是堅硬的手感，那就對了。
“大郎，把這些豆子都拿到石磨那去。”李安安揹著小手就往後院放石磨的地方走。
可惜今天老李家出攤，驢子拉走了。
不然的話，老驢拉磨不是最合適的嗎。
現在冇辦法了，隻能用人力了。
幸虧李大郎人小力氣大，應對這點豆子還是可以的。
指揮著大侄子磨著泡好的豆子，都磨成了白色的漿液。
聽到後院的動靜，今天冇出門的李大根也來幫忙了。
其他人那是小的小的出去玩，大的就出去出攤了。
再就是錢巧鳳在坐月子。
也冇什麼人能幫著對小姑侄了。
自從老李家開始擺攤之後，每天要準備的串串特彆多。
特意讓李老大做了好幾個超大型的木盆。
這樣才能裝下準備的菜。
正好現在被李安安拿來一個裝磨好的漿液。
再用紗布，過濾到另一個盆子裡。
這一切都是李安安指揮，李大根和李大郎祖孫兩個配合完成的。
反覆過濾了好幾次，最後把豆渣和過濾的水都完美分離了。
李安安這才滿意。
她也是以前好奇，上網搜過做法，實際動手還真的是第一次。
李大郎幫她把過濾好的漿液都抬到了廚房裡，廚房的火早就已經生好了。
“倒進去，煮一下，辛苦大侄子啦嘿嘿。”李安安看大侄子滿頭大汗也有點不忍心，她今天好像有點使喚大侄子使喚過頭了。
主要姑姑的輩分讓她使喚七來大侄子毫無壓力啊。
這要是使喚親爹，她還真的不能保證李大根什麼都能按照她說的做。
李安安拿著個鏟子在煮著漿液的鍋裡不斷地豁楞著。
全都煮沸了之後，還冇完事呢。
李大根都進廚房來看了兩次了，每次都是一臉無奈地搖頭。
似是在說，倒是要看看你能折騰出來個什麼東西。
李安安在做新東西的時候是十分認真的，她纔不在意彆人的質疑呢。
反駁彆人最好的方式就是把成果做出來讓他們大吃一驚。
李大郎對於小姑姑那是十分信奉的，可以說是指哪兒到哪兒了。
李安安又讓他把漿液都撈出來，再次過濾。
重新過濾一遍後的漿液看起來更加乾淨了。
又重新小火煮了一遍。
因為灶台的火已經不旺了，這次倒是出現了不一樣的景象。
“快快快，大郎看到那層白色的膜了嗎？小姑姑我就是要這個，輕輕撈起來，一定要輕。”李安安看到鍋裡浮起的油膜十分的激動。
真的做出來啦！
這個油膜等它乾了，就是腐竹了。
李大郎用李安安事先準備好的竹竿，一點點地挑起來那層膜，油膜自然收縮產生了褶皺。
李安安看著眼前這油膜，真漂亮啊。
她都已經想好要用腐竹做什麼菜了。
真是想想就流口水。
也幸好廚房的溫度足夠高，又有人幫忙。
早就提前在灶台附近搭好了可以烘乾腐竹的架子。
李大郎隻要一點一點把油膜都掛到架子上就行。
鍋中還在不斷地形成新的油膜，這一鍋漿液能出不少腐竹呢。
李安安其實也拿不準多少黃豆能出多少的腐竹，第一次畢竟是試驗。
冇想到的是，這東西還是很能出數量的。
現在外麵天寒地凍的，也不適合拿出去晾曬。
隻好在廚房裡烘乾，本身腐竹也是應該烘乾的。
隻是老李家廚房地方有限，這些腐竹擺在廚房多少有一點占地方了。
楊芳華和喬秀芬她們從鎮上回來，看著那掛著的一堆褶褶巴巴的東西都嚇了一跳。
-