第四三九六章 神秘的石門
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在我國古代，人們很早就注意到食物對人體健康和醫療的重要作用。在古老的醫書《黃帝內經》裡，首次提出了食療的想法。唐代有個很有名的醫生叫孫思邈，他特彆強調食物的藥用價值，在他的書《千金方》中寫道：“想要治病，首先應考慮食療，如果食療治不好，再考慮用藥。”可以說，孫思邈是曆史上第一個明確提出“食療”概唸的人。他不認為什麼病都應該直接吃藥，而是建議首先從飲食開始調整。食療的方法和中醫的看病方法一樣，都需要明白食物對人體好的和不好的兩麵。瓜果蔬菜是我們日常生活中必不可少的，它們不僅讓我們的生活更加豐富多彩，還為我們提供了很多必要的營養。但不同種類的瓜果蔬菜含有不同的營養成分，它們的生長方式和土壤環境也會影響它們的品質。中醫把人的體質分為寒、熱、虛、實四種，而食物也有寒、熱、溫、涼四種屬性。所以，我們在選擇食物時，要根據自己的身體狀況來選擇，避免產生不好的影響。在敦煌遺書《食療本草》中，詳細評價了我們日常生活中常見的一些果蔬的優缺點，提醒我們在享受美食的同時，也要注意可能帶來的不良影響。
【冬
瓜】
冬瓜原產於我國，是我們常見的蔬菜。從古代開始，人們就認為冬瓜有助於減肥。在敦煌遺書《食療本草》中提到：“煮熟的冬瓜吃了對身體五臟有好處。”冬瓜也是那些喜歡健身、追求瘦身的人的首選食物。（書中還提到：“冬瓜煮熟後吃了可以調理五臟，想要增肥的人不要吃，想要瘦身的人可以吃，對身體很有好處。”）冬瓜的味道既甘又淡，屬於寒性食物，口感清爽，含鈉少，而且不含脂肪。它還可以幫助治療小腹水腫、促進排尿和治療糖尿病等。對於腎臟病、浮腫病、糖尿病患者來說，冬瓜是非常好的食療蔬菜。
冬瓜的種子味道甘平，可以清肺、寬胸、去煩、止咳、化痰、解熱毒，還有利濕、解暑、生津和排膿的功效。《食療本草》中也提到：“冬瓜子可以益氣、抗衰老、消除心胸煩悶、止煩。”經過特殊方法處理的冬瓜子，還有美容、明目、健體的作用，所以冬瓜子也是一種非常好的養生食物。（書中還提到：“把冬瓜子曬乾後研成粉末服用，可以使人變得豐滿愉悅，明目延年。”）因為冬瓜屬於寒性食物，所以它可以退燒。趁熱喝冬瓜湯可以緩解一些症狀，但風寒感冒的人要慎重服用。（書中還提到：“冬瓜可以去除頭部的熱風，但要趁熱服用，患有風寒感冒的人不要吃。”）
【甜
瓜】
甜瓜也是我們大家很熟悉的瓜果之一。甜瓜在我國的栽培曆史非常悠久，馬王堆西漢古墓裡的女屍旁就發現了甜瓜子，這說明我國很早就開始種植甜瓜了。敦煌古時地域很廣，因為一度盛產瓜，所以被稱為瓜州。後來，安西也被命名為瓜州，直到現在那裡還以盛產瓜而聞名。由於西北地區的天氣乾旱、雨水少、陽光充足、溫差大，所以這裡種出的瓜果都含有很高的糖分，味道非常好。
甜瓜的味道甜，屬性偏寒，它有鎮靜、解渴、利尿、清涼和消炎等作用。在敦煌遺書《食療本草》中提到，甜瓜能“解渴，去燥熱”。但是因為甜瓜性寒且含有較高的糖分，所以適合體質偏熱的人吃，體質偏寒的人吃就不太適合了。所以，《食療本草》中提醒我們：“甜瓜雖然味道香甜可口，但因為它性寒，吃太多會消耗體內的陽氣。脾胃虛寒和腹瀉的人不應該吃；吐血和咳血的人也不適合吃，特彆是肚子裡長腫瘤的人更要注意。不要因為貪吃而出現一些不好的事情。”這本書還警告說：“吃太多甜瓜可能會讓人感覺下體癢濕……肚子裡有疾病的人，不能吃瓜。”甜瓜蒂看起來不起眼，但其實是個寶貝，中醫稱它為“苦丁香”或“瓜丁”，這是從未成熟的甜瓜上取下的蒂，曬乾後可以用來做藥。瓜蒂的味道苦、性寒、有小毒，含有“甜瓜蒂苦毒素”，中醫用它來催吐，能幫助排出胸中的痰、未消化的食物和有毒的食物等。所以，內服適量的瓜蒂可以急救食物中毒。甜瓜蒂對治療浮腫、鼻炎、肝炎和黃疸性肝炎等病症都有一定的效果。因此，《食療本草》中說：“甜瓜蒂可以治療身體、臉部和四肢的浮腫，能殺蟲，去除鼻中的息肉，還可以治療陰癉和急性黃疸性肝炎。”另外，根據《食療本草》的記載，甜瓜葉也有美容和治療脫髮的作用。(“取新鮮的瓜葉搗出汁，塗在不長頭髮的地方，就能長出頭髮來。”)醫書上也說，瓜葉“可以治療頭癬，把新鮮的瓜葉搗爛後敷在患處，還可以治療脫髮。”雖然甜瓜性寒，但甜瓜子卻具有熱性，能驅寒、補益中焦、止咳和利尿。(《食療本草》中提到：“甜瓜子屬性偏熱，能補益中焦，它的肉可以止咳、利尿、疏通三焦之間的寒氣。”)總的來說，雖然甜瓜是消暑的好東西，但吃的時候也要有節製。因為它含有較高的糖分，過量食用可能會引發一些疾病，所以《食療本草》中又說：“吃太多甜瓜會讓人變得瘦弱、體虛，手腳無力。”
【胡
桃】
胡桃就是我們常說的核桃，它是胡桃科植物的核仁，原產於西域。古籍上有這樣的記載：“這種果子本來出自羌胡，漢朝時張騫出使西域才帶回種子，在泰中種植，逐漸傳到中原地區，因此得名。”中醫認為胡桃肉性質溫，味道甜，對肺和腎有好處。它是一種滋補強壯的藥劑，有溫暖補養的作用，可以強健腎臟、補血、滋潤肺部、對胃也有益處。特彆是對大腦神經有好處，能補腦，還可以治療神經衰弱。如果你經常頭暈、失眠、健忘、心慌、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力，那麼每天早晚吃一兩個核桃仁，就能起到補養身體的作用。這樣既方便，又能保健治病。核桃除了能“補氣養血，潤燥化痰”外，還能“滋潤肌膚、黑髮、讓人健壯”。所以敦煌遺書《食療本草》中說：“能驅風，滋潤肌膚，讓人食慾增加，但不能多吃，要日積月累地適量食用。能疏通經絡氣血，讓黑髮再生。”這就是說，核桃雖然有保健美容的作用，但也不能多吃。即使要用它來達到通經活血、保健、美容的效果，也要循序漸進，慢慢來，否則會有副作用。因為核桃的油性大，脂肪含量很高，所以不能吃太多，否則容易生痰。所以《食療本草》胡桃篇一開始就警告說：“不能吃太多，會生痰，吃多了會引發疾病，還會讓人咳嗽。”所以，因為痰熱內盛導致的咳嗽痰黃、發熱氣喘、煩躁嘔吐和因為陰虛火旺導致的吐血、鼻出血等都不能吃胡桃，有痔瘡的人也不能吃。
【葡
萄】
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”這是唐朝詩人王翰的名句。其實我國很早就有野生葡萄了，原產於隴西、敦煌的山穀原野中。李時珍在《本草綱目》中說：“神農本草經裡已經有葡萄的記載了，那麼漢朝以前隴西就已經有了，隻是還冇傳入關中。”葡萄的營養價值很高，葡萄的果肉、根、葉都可以做藥。《神農本草》中說：“葡萄味道甜而平和，主要治療筋骨濕痹，能益氣增力，增強記憶力，讓人健壯，耐饑餓，能忍受風寒……”敦煌遺書《食療本草》中也說：“對內臟有好處，能增強記憶力，治療腸胃問題，調節身體。”而用葡萄釀的葡萄酒更能滋陰補脾，健胃強身，舒筋活血，益氣安神。就連李時珍也說葡萄酒能“溫暖腰腎，保持容顏，耐寒冷”。所以，《食療本草》中說：“不論土地如何，隻要是用葡萄藤的果實釀的酒都是好酒。”適量常飲葡萄酒對身體有好處，是一種滋補品。另外，葡萄的根也有鎮靜、止吐、除穢的作用，還可以治療妊娠惡阻，安胎、消腫、利尿。由於葡萄子含脂肪較高，油性大，所以一般不應吃太多。
【蓮
子】
蓮子是睡蓮科植物蓮的成熟種子，它有著清香的味道和豐富的營養，適合所有年齡段的人食用，同時也是一種非常有價值的中藥材，被視為滋補元氣的珍品。中醫認為，蓮子性質平和，味道既甘又澀，可以作用於心、脾、腎等經絡，有助於補脾、增強肺功能、養心、補腎和調和腸胃等。它適用於治療心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、長期腹瀉等症狀。蓮子的特點是既能滋補身體又能固本，所以能夠補中益氣，止瀉，穩固精氣，但需要注意的是，蓮子應該蒸熟後再食用，不適合生吃。（根據《食療本草》的記載，蓮子“主要治療五臟功能不足和中氣受傷，能止瀉，有益於十二經脈和廿五絡的血氣循環。生吃會產生脹氣，蒸熟後食用效果最佳。”）另外，如果把去掉蓮心的蓮子曬乾後研細成粉末，再和蜜混合做成藥丸，這樣的藥丸既可以減肥充饑，又有強身健體、使身體輕盈的功用。（《食療本草》中提到：“去掉蓮心後曬乾研成細末，與蠟和蜜等分量混合製成藥丸服用，可以保持身材不發胖。追求仙道的人常常儲備它，如果感覺腹中饑餓，空腹服用七粒，身體會變輕盈，能登高走遠。”）
【藕】
藕是睡蓮科植物蓮的肥大的根莖部分。蓮藕原本產自印度，很久以前就傳入了我國，在南北朝時期，蓮藕的種植已經非常普遍了。藕既可以當作水果生吃，也是烹飪美食的極好材料，同時它的藥用功能也很高，具有很好的補益作用和增強人體免疫力的效果。中醫認為，藕的性質偏寒，味道甘甜，能作用於心、脾、胃等經絡，有清熱生津、涼血止血、補血、助消化、養心神等功效。在敦煌遺書《食療本草》中稱讚藕“主要能補中益氣，養心神，增強氣力，消除各種疾病，長期服用能使身體輕盈、耐寒、不感覺饑餓、延長壽命。生吃主要能治療霍亂後的虛熱口渴、心煩胸悶、食慾不振，長期服用能促進肌肉生長，使人心情愉悅”。可以說藕是一種既能治病又能養生的好蔬菜。藕還有一個很特彆的功能，就是它既能止血又能消散淤血，對孕婦產後子宮出血有一定的抑製作用。《食療本草》中還提到：“產後通常需要避免生冷食物，但藕是個例外，因為它有消散淤血的作用。”藕不僅可以用來治病，還可以當作糧食或糧食的替代品，比如藕粉、蜜餞藕等，這些食品既有營養又容易消化，是婦女、兒童、老人和體弱者的良好補品。《食療本草》中稱讚藕：“它的美味既可以當作糧食，蒸熟後食用對下焦非常有益，能增厚腸胃，增強氣力。與蜜一起食用更為適宜，能預防腹中生蟲。”最後還特彆指出，因為藕的性質偏寒，所以“男性食用時必須蒸熟後才能吃”。
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