第94章 隻喝一口就發現不是野生
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保姆穿著整潔的製服，戴著手套，小心翼翼地將熱騰騰的八珍湯端上了餐桌。
她的動作輕柔而熟練，確保每一碗湯都能完美地呈現在客人麵前。
她首先為周麟舀了一碗，恭敬地放在他的麵前，微笑著示意他品嚐。
周麟嚐了一口，中藥的味道有些濃鬱，導致他覺得肉類的味道有些淡了，不過也不算難吃。
正當保姆準備為雪雪也舀一碗時，周麟輕輕擺了擺手，拒絕道：“小孩子就不吃這八珍湯了吧？”
他知道八珍湯雖然滋補。
但藥材的味道，對於小孩子來說可能過於濃烈。
而且小孩子的體質和成人不同，不適合過多地食用藥膳。
保姆聞言，理解地點了點頭。
“這八珍的比例，好像不對吧？”周麟嚐了一口，發現了問題。
葉青峰對周麟的廚藝，和品鑒能力一直頗為佩服。
此時。
見到周麟隻是淺嚐了一口八珍湯，便指出了其中的問題。
他不由得好奇地問道：“周大廚，你隻是喝了一口湯，就知道這是八珍湯了嗎？”
他的語氣中帶著幾分驚訝，也充滿了對周麟專業能力的好奇。
周麟點了點頭，他的眼神中透露出自信和從容，說道：“是的，八珍湯的味道還是比較明顯的，它的藥香味和肉香混合的特有味道很容易辨認。不過，我嚐出來這配料的比例好像不太對，藥材的味道有些壓過了肉湯的鮮味，應該是在燉煮時藥材放得稍多了些。”
這時，呂大廚聽到了周麟的評價，好奇地從廚房走了出來。
他手裡還拿著一個湯勺，顯然是剛剛還在忙碌著。
呂大廚對周麟的話感到驚訝，同時也有些不服，他問道：“周先生，您能具體說說哪裡不對嗎？我自信我的八珍湯配料比例是按照傳統方法來的。”
周麟微微一笑，他並不打算挑戰呂大廚的廚藝，因為這冇有任何意義。
他隻是提出了自己的一點小建議：“呂大廚，您的湯底燉得很醇厚，這點無可挑剔。”
“我隻是覺得，如果能夠減少一些藥材的用量，讓肉湯的鮮美更加突出，可能會更符合大多數人的口味。”
“而且吧，這個當歸明顯放得有些多了，當歸吃多了，可是會拉肚子的。”
呂大廚聽了周麟的解釋，眼神中閃過一絲思索。
他點了點頭，表示理解：“周先生，您的建議我會考慮的。畢竟，每個人的口味都有所不同，作為廚師，我們確實應該根據客人的不同喜好，來調整菜品。”
看得出來，他並不是很服氣。
葉青峰對周麟的廚藝和品鑒能力讚不絕口，他由衷地讚歎道：“周大廚的廚藝很了不起，冇想到周大廚的舌頭也這麼了不起。”
他的語氣中充滿了敬佩，顯然對周麟的專業水平印象深刻。
葉青峰的熱情不減，他繼續邀請周麟品嚐這道菜：“來來來，周大廚，繼續嚐嚐這長江野生甲魚八珍湯，正宗不正宗？”
他一邊說，一邊示意周麟再嚐嚐剛纔喝的湯。
周麟剛纔就品嚐了一口，心中已經有了答案。
他知道，長江野生甲魚因其稀有和營養價值而備受推崇。
但同時也因其稀缺性，市場上真正的野生甲魚並不多見，而且價格昂貴。
葉青峰的臉上滿是期待，但周麟還是決定誠實地告訴他真相：“葉董，這個甲魚，其實是養殖的。”
他的聲音溫和，儘量讓這個事實聽起來不那麼突兀。
葉青峰一愣，顯然冇想到會是這樣的結果。
他有些尷尬地笑了笑，心中暗想自己可能真的被宰了。
但他並冇有表現出不悅，反而對周麟的直率和專業表示了感激：“周大廚，謝謝你的誠實，不過你怎麼隻喝了一口就發現甲魚不是野生的呢？”
周麟通過觀察和品嚐，判斷出了長江野生甲魚和養殖甲魚的區彆。
“其實也是很好分辨野生和養殖的甲魚。”
“野生甲魚的爪子通常尖銳，色澤偏黃，這是由於它們頻繁在河底或其他水域環境中劃動，導致爪子磨損較重。相比之下，養殖甲魚的爪子顯得短小，顏色偏白，這是因為它們在受控的水域環境中活動較少，無需頻繁使用爪子進行劃動。”
“野生甲魚的甲殼光滑亮澤，表麵平整，皮膚薄而均勻，覆蓋著一層微妙的蠟質光澤，使得甲殼的輪廓清晰可見。相較之下，養殖甲魚的甲殼則顯得皮層略厚，表麵疣粒感明顯，缺乏光澤，甲殼的輪廓不如野生甲魚那般鮮明。”
“野生甲魚的顏色豐富多變，常見有灰黑色、土黃色，或者是褐色底麵上分佈著黑色斑點的圖案。而養殖甲魚的顏色則通常表現為從黑色中透出綠色、黃色中帶有綠色調，或者是清新的綠色。”
“野生甲魚在自然環境中經年累月地辛勤覓食，塑造了它們矯健而略顯扁平的體型，肌肉結實而緊湊。相比之下，養殖甲魚往往體態豐腴，顯得肥厚且略顯笨拙，肌肉較為鬆軟。”
“野生甲魚的腹甲軟骨擁有出色的彈性與強度，當用手指輕輕按壓時，能夠感受到明顯的反彈力。而養殖甲魚的腹甲軟骨則彈性較弱，按壓時手感較為軟塌，缺乏有力的反彈感。”
“野生甲魚的裙邊較為豐厚，質地堅韌，不易下垂，富含膠質，呈現出非常平滑的表麵。相較之下，養殖甲魚的裙邊則顯得柔軟而缺乏肉感，質地較薄，容易呈現下垂狀態。”
“野生甲魚好鬥，野性十足，靈活，養殖甲魚則冇有野性，不凶，不夠靈活，不好動。”
“烹製野生甲魚時，其釋放出的油脂色澤呈現出溫潤的蠟黃色；而養殖甲魚所產生的油脂則呈現出清亮的白色。”
“最重要的區彆，當時口感和營養價值，野生甲魚以其獨特的風味和細膩的肉質而備受推崇。其肉質不僅不帶腥味，而且纖維細膩，口感柔和，彷彿在舌尖上輕輕融化。相比之下，養殖甲魚的肉質往往油脂較少，帶有一股腥味，纖維較粗獷，口感上不如野生甲魚來得那麼細膩和豐富。”
聽完周麟的解釋後，葉青峰嘴巴張得大大的。
良久。
他才輕歎一口氣：“聽君一席話勝讀十年書，聽了周大廚這番話後，我已經有經驗了，以後再也不會被小販宰了！”
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