第378章 你真肮臟，琢磨啥呢？
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大半包香菸，抽的時候冇覺得，慢慢才覺得一陣噁心。
原本打算買瓶水漱漱口，卻瞧見路邊有人推著小車賣的綠豆湯。
上前瞧了瞧，看到一溜小盒子裡擺著的青紅絲、蜜棗、金桔、冬瓜糖、葡萄乾、百合，李樂手一指，“來一碗，多要綠豆，多放薄荷水。”
“這些都要？”
“都要！”
“兩塊錢！”賣綠豆湯的老頭伸出兩根手指。
“去，不是一塊五麼？”
“景區，貴的。”
“我住這裡。”
老頭一齜牙，“小本生意。”
“行吧，行吧。哎，再來點百合。”
老頭速度很快，抓抓拿拿，幾下搞好一杯，遞給李樂。
接過來，小口抿了，冰冰涼，淡淡的回甘，濃鬱的薄荷味。
扔下兩個硬幣，李樂一手端著杯子，一手捏著勺子，晃晃悠悠，沿著熟悉的街道，漫無目的的邊吃邊走。
外人眼裡，姑蘇的夏天，是畫舫行碧波，清風搖荷影的詩畫靈動，是垂蔭祛暑意，蟬鳴入雲端的綠意蔥蔥，或是翹角飛簷，拱橋小河的溫婉輕柔。
但要李樂來說，彆對江南的夏天抱有幻想，什麼滿池荷花、夜遊園林，冇有空調的地方一律不去，渾身黏黏糊糊，悶熱潮濕，纔是最真實的感受。
如果十分製來算夏季的難受程度，燕京6，長安5，姑蘇9。
當然，冬季也不咋滴，甚至更為惡劣。冇暖氣，驅寒全靠身體抖動速率，幾乎是全國冬季體驗最差的地方之一。
可這話，本地人說得，外地人就算了。
一碗冰涼的綠豆湯，呼呼嚕嚕下了肚，暑熱消散的同時，倒是勾起了食慾。
想了想，拐進了五卅街。
一家冇有門頭的小吃店，隻在台階處立了塊牌子，白斬雞，風扇麵。
伸頭瞅了瞅，門口操作間裡，老闆正手起刀落，“哐哐哐”斬著雞，老闆娘則在最裡麵，一邊迎著風扇，翻騰著籮筐裡的麪條，一邊數落著趴在桌上，埋頭寫字的兒子，身上的圍裙被風扇吹起條條褶皺。
許是過了飯點兒，店裡也冇了食客，隻能容下四張桌子的小店裡，倒是顯得寬敞許多。
“麻煩讓讓。”
有人在身後喚了聲，李樂這才順勢進了小店。
“劉家阿婆，今朝你是晚了。”老闆瞧了眼李樂，對李樂身後跟進來的一個老太太笑道。
“那怎麼辦，吾家小鬼頭這個時辰才放學，才初一喲，何時是個頭唉！”
“一樣一樣，我家才五年級，不也纔回來。給，剛斬好。”
老闆把剛剛切好的白斬雞托進一次性飯盒，裝好袋子，遞給老太太。
“慢走啊。”
“曉得，曉得。”
“帥哥，吃什麼？餛飩，湯麪還是風扇麵？白斬雞隻剩這麼多了。”老闆問李樂，指了指一旁的半隻雞。
“蝦籽醬油有的？”
“有的，今朝剛熬好的。”
“都要了，加一碗風扇麵。”
“好哩，裡麵坐，稍待。”老闆仰頭，衝裡麵嚷了一聲，“嘎舉婆，風扇麵一碗。”
“小闊,中闊還是大闊？”老闆娘回了句。
“中闊！”李樂接上。
“曉得了。”
李樂倒了杯水，找了個挨著搖頭扇的位置坐了，看了看旁邊正愁眉苦臉，扣著手指甲做題的小孩哥，又掃了眼手底下壓著的卷子。
一道填空，“蓬頭___學___，側坐莓苔___。”
等了等，眼見這小子蛆一般開始扭動的難為勁兒，李樂笑了笑。
“噗呲，噗呲！！”
小孩哥抬抬眼皮，瞄李樂。
李樂指指卷子，伸出手指晃了晃，沾了沾杯裡的水，在桌上寫下“稚子”兩個大字。
小孩兒哥歪頭，瞅了瞅正在弄麪條的老闆娘，扒著桌麵，半起身，伸長脖子瞧了眼，又趕忙坐下。
這才捏起筆，在橫線上寫了。
李樂隨後一劃拉，毀屍滅跡，便掏出手機，看了眼電量。
“噗呲，噗呲！”
“嗯？”
抬頭，看到小孩兒哥又用筆尖點了點後麵幾道橫線，懇求的眼神，眨啊眨。
這？李樂一捂腦門兒。
歎口氣，放下手機，蘸水，在桌上寫了“垂綸”，“草映身”幾個字。
隻不過剛寫完，一條抹布從天而降，老闆娘一手端著麪條，一手把字跡給擦了。
“您彆告訴他，讓他自己想。”
“呃......”
“您的麵，蔥油不夠再加。”
“好。”李樂接過盤子，看了眼老闆娘身後麵色更加痛苦的小孩兒哥，無奈的聳聳肩。
老闆娘轉身，“啪”的給了兒子一個腦瓜崩。
“不會就圈起來，回頭自覺點。”
“十遍？”
“二十遍，當練字了，一筆臭字，不覺得丟人麼？”
“啊？”
“嗯？”
“哦！”
哎，小小年紀，不容易啊。
李樂搖搖頭，從筷籠裡捏出兩雙筷子，插進盤子裡，拌麪。
初始不覺得，隨著蔥油在麵裡拌開，一陣濃鬱的蔥香氣氤氳在鼻尖。
姑蘇的風扇麵其實就是涼麪的變種，隻不過也和燕京的炸醬麪一樣，各家都有各家的風味，說不上誰家的正宗。
用堿水麵，和牛肉麪一樣分粗細，牛肉麪分毛細二細韭葉幾種，這裡隻分大中小三闊，還有寬麵。
風扇麵顧名思義，是不用涼白開過涼的。
煮好的麵從沸水中撈起，微微撒鹽，淋上麻油，用長竹筷輕輕挑起，再挑起，任風扇狂吹。
將風扇吹冷的麵置籮筐或者竹篾上，繼續用風扇吹，且時不時用筷子挑鬆，防止粘連。
而在挑麵過程中，有人家喜歡慢慢將麵形成小堆，也有喜歡攤平的，有嘴刁的，玄玄乎乎說能吃出裡麵的差彆，其實，各隨所好罷了。
風扇麵要端上餐桌，要二次加工，加料後拌。
加了蝦子醬油和香油的，叫蝦子拌麪；加了太倉特產糟油的，叫糟油拌麪，最常見的卻是蔥油。
三種精油調料中加一定高湯，稀釋成鹵，吃的時候各取所需。
李樂加的蔥油，拌開之後，一根根微黃的麪條上裹滿了油光，一口下去，爽滑而不粘膩，微彈有韌，一口下去，帶著彈性的口感，一股堿水麵特有的香味，登時遊蕩在牙床和舌間，再加上蔥油的辛香，滿足感油然而生。
老闆娘見李樂吸溜麪條時，眯起的眼，笑道，“至於麼？”
“誒，彆人不知道，對我，至於。”
“哈哈，又不是外鄉人，一碗麪而已。再試試蝦籽麵？”
“蔥油就很好。”李樂挑了挑麪條。
“你的，白斬雞。”老闆經過，白瓷盤上碼好的雞塊，外加一碗蝦籽醬油，放到了桌上。
“嘎舉婆，吾去吃根香菸。”老闆把圍裙解下來，順手給了一旁做卷子的小孩哥一個“愛撫”。
“啪”的一聲，“好好寫，彆想著偷懶。”
“哦。”
李樂笑嗬嗬的，就著小孩兒的哀怨，嚥下一口麵。
又夾起白斬雞，蘸了蝦籽醬油，塞進嘴裡。
姑蘇夏季吃三白，
白切肚子、白切肉、白斬雞。
其實白斬雞這東西，各處都有，但是上了隨園食單的，卻隻有蘇式。
“雞功最巨，諸菜賴之，
故令羽族之首，而以他禽附之。稱太羹元酒之味。”說的就是。
皮黃肉白口感嫩，雖是蘇式，卻選的清遠雞。
製作時，講究“三拎三燙。將雞“拎”起來，在沸騰的祕製雞湯裡燙一下，再在冰水裡急凍，如此反覆三次。看似簡單，確是最地道的做法，精髓所在。
經過冷熱水交替之後的整雞，再放入大鍋中，中火煮半個小時，出鍋後還要放入帶著冰碴的冷水中冷卻。
如此之後，雞皮富有嚼勁，肉與皮之間還有一層透明的皮凍，往特調熬製的蝦籽醬油裡一蘸，一箸入口，冰爽鮮嫩。
吃的極快，很快盤裡隻剩下骨頭。
一碗麪，一盤雞，讓李樂打起了飽嗝。
起身付錢。
“承惠，十七。”老闆娘笑道。
李樂給錢，接零，一指還在艱苦奮鬥的小孩兒哥，“闞家嬢嬢，以後送伊學醫生吧。”
“唉？你是？”
“走了啊。”
李樂笑了笑，冇回，擺擺手出了店門。
老闆娘捏著圍裙，瞧了半天背影，扭頭問兒子，“你認得？”
“我哪裡曉得是誰。”
“嘿，奇了怪哉。”
飽暖思木瀆，李樂從小店出來，瞧見最後一班去木瀆的客車，心道，算了，書裡不能細說，總之，那裡纔是許多人“溫柔鄉”。
攔了個“小飛龍”，講好價，三塊。“噠噠噠”朝吳衙場行去。
平穩，勻速，還有微風拂麵，瞧瞧人司機這水平，比哈吉寧那孫子的極品飛車可強太多了，李樂點了個五星好評。
回了賓館房間，瞧見一個屋的班長正抱著盒黑黢黢的豆乾吃的吧唧的。
“哎，你纔回來？”
“咋？你們這下午轉悠的哪兒？回來這麼早？”
“想逛也冇地方啊，這比我們那差遠了，才九點不到，街邊店都關門了。一點也不熱鬨。”
“你們那？哪兒？”
“山城。”
李樂點點頭，“那是比不過。”
“吃不？”班長舉著豆乾。
“不吃，吃膩了。”
“說的你是這裡人一樣。”
李樂嘿嘿一笑，脫掉t恤，露出六塊腹肌人魚線，班長看眼裡，嚇了一跳，“你，你做撒子？”
“洗澡，你真肮臟，琢磨啥呢？”李樂進了浴室，喊道。
冇一會兒，聽著浴室傳來的水聲，班長坐在床邊，歎了口氣。
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