第132章 遠在北歐的薙切蕾歐諾拉
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第132章
遠在北歐的薙切蕾歐諾拉
有時,人會顯現出一種非常奇怪的狀況,那就是:
嘴上說不要,身體卻很誠實。
向來對普通牛肉不感冒的水戶鬱魅,終究還是抵抗不住張凡的料理,而徹底被“玩”壞了!
隨即,她唯有甩開腮幫子,撩開牙齒。
眼前整整一盤蔥爆牛肉和兩碗米飯,如風捲殘雲,被她用筷子往嘴裡扒拉,大口大口的吞嚥著,直至吃得乾乾淨淨。
最後,她人還怪好,不忘節約,把盤子都舔得敞亮敞亮的。
……
“真是厲害。”
“適當的火候控製,讓大蔥外表略略焦香,內裡卻是吸飽了湯汁和各種料香。”
“牛肉,雖是普通肉質,遠遠無法與A5級牛肉相比。”
“但在經過蔥油的洗禮,膻味全無,再搭配點青椒和特製的醬汁,更是帶了點辛辣和芝麻香。”
“完美!”
“真是太完美了!”
“這道料理,當真是代表著最高標準的牛肉菜品啊!”
水戶鬱魅,神情甚是愜意道。
隨後,她轉頭望向張凡,見他正閉目眼神著,臉蛋不由有點紅了,說道:“店主,我曾經吃過蔥爆牛肉,那種味道怎麼說呢?”
“蔥味完全蓋過了肉香味,彷彿主角並不是牛肉,而是大蔥。”
“說實話,在我的眼裡,如果不能將牛肉的味道全部發揮出來,就是失敗的料理。”
“然而,你卻不一樣,你的蔥爆牛肉料理,那蔥的味道固然濃鬱,但並不會掩飾掉牛肉的香味,相反兩者之間能互相融洽,互相影響,達到一種平衡的境地!”
“這種料理,給我10年的時間,恐怕都很難做出來。”
……
“嗯!”
“時機很重要。”
“蔥若少了,則無法完全發揮出牛肉的香味。”
“可蔥若是多了,卻也影響和掩飾住了牛肉本該有的味道。”
“因而正確的蔥爆技巧,是先將大量的蔥入油中炒製,待熟蔥的香氣溢位,再將牛肉和其它調味之物放入,然後迅速大火爆炒。”
“爆!”
“快!”
“急!”
“這是蔥爆的三大要訣。”
“隻有用高火猛炒,才能保證整道菜肴的質量。”
“而選擇的牛肉,其實也不是說品質越高就越好,蔥爆牛肉一般隻能是用牛的裡脊肉。”
“切法上,不能太薄,也不能太厚!”
“大蔥的話,肯定是要選擇蔥白的部位,先用廚刀將蔥白切成滾刀塊。”
“再將每層蔥皮剝開,使其呈鬆散片狀,這樣便可以在爆炒的過程中,蔥段和蔥塊都能熟得更快,並且斷生還不易塌秧。”
“吃起來,還有一股清清爽爽的感覺。”
“總而言之。”
“牛肉的處理,肯定很重要,但也不能輕視了其它食材。”
“哪怕是一點點鹽,也有其重要性。”
“如果隻在意著牛肉,從而忽視掉了其它因素和食材,那麼整道料理便隻會是肉的狂歡盛宴,而不是各種食材的合奏曲!”
……
想想,好像是在9歲那年吧?
當時是水戶鬱魅自己的生日,母親送給她一隻可愛的玩偶熊!
那時候,天真無邪的自己,在麵對著這種“可愛”的東西,內心自然喜歡得不得了。
如果不出意外,那個生日,將會是自己過得最好也是最值得留戀的生日!
可是嚴格的父親,把這一切都給毀了。
他當著母親和自己的麵,將這隻玩偶熊撕毀,狠狠扔進了垃圾桶,並且威脅母親以後不能再玩這種東西送給自己。
“鬱魅!”
“你給我聽好了!”
“作為水戶家的繼承者,不需要那麼端莊。”
“伱的人生隻有一個選擇,就是不斷去變強,不斷在肉類料理方麵有所作為……”
這是在毀了她心愛之物後,父親對她的告誡。
從那以後,水戶鬱魅就再也冇有任何喜歡的東西。
她將所有精力都放在牛肉食材的研究,以及對各種肉類料理的研製。終於在12歲那年,她成功考進遠月學園。
與鄉下來的田所惠不同,從國中部開始,她的成績就一直名列前茅。
尤其是在關於肉類研究領域上,她更是每次都有著非凡的成就,在遠月漸漸小有名聲!
最後,她的才能還得到薙切繪裡奈的欣賞,成為了繪裡奈一名忠誠的部將。
自始至終,她的料理理念隻有一條,那就是:
最高品質的肉永遠都是至高無上,永遠能令所有食材都俯首稱臣。
這種料理上的認知和想法,一直都是根深蒂固的紮根在水戶鬱魅心裡。
但直至今天,她在品嚐到了張凡的這道蔥爆牛肉料理之後。
才得知隻要蔥處理得當,隻要蔥爆技巧練得爐火純青,同樣也是能夠將牛肉的味道,提高到一種可怕的境地。
因而,對於肉類料理的理解,她隱隱約約是有了新的突破!
……
“一直以來,家裡都是以經營牛肉為主。”
“所以父親便要求我像他們一樣,去努力,去不斷研究各種肉類食材!”
“我若是有半點想法,都會受到他的批判,他們也從來容不得我的一點點質疑。”
“有時候,我也會在想著。”
“一味追求肉的品質,到底能給料理帶來什麼?”
“然而在這個問題上,冇有誰是能夠把答案告訴我,也冇有誰能夠指引我一個正確的方向!”
“漸漸的,我的眼裡除了肉,還是肉,再也冇有其它東西了!”
對於從小就被灌輸的這種“肉是至高無上”的料理理念,她水戶鬱魅不是說冇有質疑。
但在看到自身的實力,因對肉類食材的深刻理解,而能不斷超越了同齡人,她就慢慢被迫接受這一切。
擱到以前,如果有人告訴她。
普通的牛肉,隻要處理得好,隻要做得好。
也是能夠超越A5級牛肉品質的,那麼她是肯定當成一個笑話來看。
可在親眼品嚐了張凡的這道蔥爆牛肉料理,她終於意識到自己所堅持著的理念,或許是錯誤的。
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