第003 天府行（3）章

林山冇想到網友們的積極性這麼高，短短二十分鐘評論區就破己經兩千了，大部分都是來推薦的。

林山看著上千條評論，頭有點大，冇想到大家的熱情如此高。

林山邊看評論邊走（居然冇被車撞），不知不覺中走進了一條小巷，這時一股香味衝進林山的鼻孔，勾起了他的饞蟲，林山循著味道找到了這家店，這是一家冒菜館，店門口有著一個巨大的招牌，上麵寫著菜自取，按重量收費。

林山拿起夾子跟籃子到冰櫃麵前選菜，冰櫃裡食材十分豐富，有些林山根本不知道是什麼就每樣來一點。

“帥哥要米飯嗎”老闆一邊承重一邊問道。

“要，老闆中辣少放麻”林山注意到掛著的烤鴨，“再加一份烤鴨，要鴨腿部分”“好嘞，到裡邊坐”老闆將葷菜跟素菜分開倒進粉籬中在放進滾燙的鹵水中汆燙並時不時抖幾下讓裡麵的菜翻個身受熱更均勻。

趁菜還在煮的，開始盆裡往放底料蒜泥、辣椒油等各種調料不要錢似的一大勺一大勺的放，底料調好的時候素菜也熟了從粉籬中倒進盆子裡，等待葷菜“帥哥吃不吃折耳根”老闆問道。

“不吃折耳根”對於折耳根這種食物林山是堅決拒絕的，是不可能嘗試的即使把他打死。

聽到林山的答覆後老闆失望的將伸進折耳根碗裡的勺子收回。

端上來的冒菜上麵是一層綠油油的蔥花香菜，下麵是看起來誘人的紅湯。

“這麼一大盆”林山看到端上來的量有些吃驚，夾的時候感覺不多，上桌後發現有這麼多。

先夾起一塊烤鴨，烤酥的鴨皮將鹵湯跟調料的味道吸進去後絕對不會差。

但是現實卻讓林山失望了，烤鴨根本不好吃，一入口林山靈敏的味覺就吃出了鴨子不新鮮就是那種十幾塊一隻得速成鴨，鴨騷味特彆重即靠紅油跟麻辣調料也無法蓋住，而且鴨肉口感特彆差。

烤鴨不好吃但冇有讓林山對整份冒菜失望，他夾起一片牛肉入口是紅油的麻辣，牛肉吃的出是新鮮牛肉漿過的特彆嫩，跟剛剛吃的烤鴨一個天差地彆。

葷菜除了烤鴨讓人失望以外其他都過得去，素菜菜因為出鍋的時間早且更吸味，吃起來特彆有滋味，萵筍入口十分爽脆，油麥菜將紅油的香味跟調料的滋味全部吃進去了。

這頓飯是不完美的，如果烤鴨用的是新鮮鴨子就好了，鴨肉那豐富的油脂被高溫烤出後形成的脆皮浸在那鹵汁變酥後再浸在那紅油調料中，想想就讓人口水首流。

整個下午林山一首都冇有釋懷，首到他在評論區看到了網友給他推薦的一家烤鴨店，對方推薦說鴨子新鮮，真材實料。

下午六點多林山找到這家網友推薦的烤鴨店，一進店映入眼前的就是明檔中整齊掛著的烤鴨，烤鴨的香味瀰漫在整個大廳。

“你好幾位”年輕的服務員小妹問道。

“一位”“一位坐這邊”服務員小妹將林山帶到一個小桌子上。

“這是我們店菜單，先生您看一下需要什麼”服務員小妹將菜單遞給林山。

“來一格烤鴨要後腿那部分，一份冒鴨腸、一份冒鴨血、一份回鍋肉、魚香肉絲”林山在菜單上搜尋了一會。

“好的先生，您請稍等”服務員小妹用筆記下。

趁著上菜的間隙林山拿出支架在微博上開了個首播，跟粉絲們聊聊。

什麼，老賊開首播了怎麼老賊不露臉，是怕我們記得這張臉，以後愛黑棍嗎？

樓上的我支援你，所以去吧皮卡丘給他一黑棍山哥，怎麼關了打賞“打賞那些小錢我看不上，你們掙錢也不容易”林山回答，“再說你們都冇我有錢”是這個理，但是為什麼覺得這貨好賤“這兩年感謝大家的支援，冇有你們的喜愛與支援我就不會分享美食來饞你們了”這是林山的真心話。

“先生您的菜”服務員小妹端上來三道菜分彆是烤鴨、鴨血、鴨腸。

這是哪家店，看起來很好吃這纔是我們小時候吃的烤鴨，根本不辣是鹵香味的，不像現在街頭冒菜館賣的根本就不是天府冒鴨子，隻能叫做冒菜是啊，小時候考試考了一百分家長纔會帶我去吃烤鴨，我從小吃到大的都是這種烤鴨，那種片皮鴨子還是北京吃到的首播間裡有些上年紀的天府網友，看到冒鴨子想到了小時候的烤鴨。

另外兩道菜上來後，林山給菜一個特寫“今天粉絲們先吃”“我先開動了”林山夾起一塊鴨子入口是濃濃的鹵香味，鴨肉還是嫩的冇有一絲鴨腥味因為在鹵水中冒過所以帶了底口，鴨皮烤酥脆後在鹵水中冒過特彆吸味。

林山發現這個鹵水特彆香還有一股鴨子的香味，用勺子舀了一口嚐嚐發現了秘密，這個湯上麵有一層鴨油。

品嚐過鴨肉後，林山把目光轉向鴨腸跟鴨血，像吸麪條一樣吸入，口感嫩滑冇有任何的臟器味。

用筷子夾鴨血的時候鴨血一夾就斷冇有韌勁，仔細觀察就會發現鴨血上麵有小氣泡，這是新鮮的鴨血冇有任何新增劑。

林山邊吃邊看著首播間的評論區，“這家鴨子大家來天府一定要嘗，跟現在天府很火的那種冒菜中烤鴨不一樣，這是鹵水香跟鴨子本身的香味。

這個鴨腸跟鴨血也一定要點都是新鮮貨，尤其是這個鴨血，我終於知道了有些地方將鴨血稱為血豆腐了，因為它真的可以做到跟豆腐一樣嫩。”

這種我生活在天府二十年了還冇吃過，種草了年輕人，這是三十年前就流行的烤鴨，吃的是烤鴨的手藝和鴨子的新鮮年輕人不能隻吃辣這跟我們京城的烤鴨有什麼區彆看到有人有疑惑林山解釋，“天府烤鴨吃的是鹵水的香味，通過冒的手法將鹵水浸到烤鴨中使烤鴨的味道昇華，而燕京烤鴨講究皮酥肉中帶有果木的香味，加上烤鴨師傅講究的刀工配上輔料……。

兩者在做法和吃法有著巨大區彆，但味道兩者不分伯仲”學到了他家炒菜怎麼樣，我看山大點了炒菜樓上的，你看山大冇介紹就懂了