第12章：不是一個層麵的菜品
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被吵擾美夢的評審們，第一反應是惱火。就不能等等啊你？非要這時候上菜，趕著敗北和投胎呢，強行打斷我們在美食樂園遨遊？就差那一點，他們的舌頭，就能接收到足量的資訊，從而在腦中構造出鮮活的幻想畫麵。但現在被硬生生打斷施法了！“這是我的菜品。”夏安直接將還很滾燙的砂鍋，從爐灶，一路搬到了評審台。說完，他用一塊毛巾包著鍋蓋的提耳，輕輕一揭。轟！白色霧氣宣泄而出。驚人的蒜香猶如龍捲風過境，強勢刮過了評審席。本來麵色不悅的三個評審，齊唰唰心頭劇震，身體陷入了僵直狀態。距離夏安僅半步的北條美代子，則是瞳孔地震：“啊，這個層次的香氣？”夏安卻是不緊不慢地說：“等等，我這道菜，還差最後的收尾環節。”他拿起托盤上一個小碗。手撚起細碎的蔥花和青紅菜椒碎末，灑向了砂鍋繚繞熱霧的魚肉塊。為了避免熱氣流逝太多，夏安手速很快，僅花了兩三秒的時間，信手塗鴉，就讓青綠色均勻點綴在每一塊魚肉上。然後，夏安再把鍋蓋原封不動的蓋回去。但三位評審，和北條美代子。見到夏安未就此停下，竟然還有下一步動作，眼皮子都是跳了跳。還冇完啊？夏安神情淡然，手上動作也是相當輕描淡寫，抓過托盤上，和砂鍋一起送上桌的二鍋頭，擰開瓶蓋，將高度數白酒澆灑在砂鍋的鍋蓋之上。“哢噠！”同時，左手打火機發出聲響。焰苗頓時沖天而起！北條美代子這個運動型的強氣少女，嘴巴不由得張大，目瞪口呆。童鯤等人的表現也冇好到哪去，有些失態，呆呆看著冒出火焰的砂鍋，直至火焰消失，夏安再一次揭開了砂鍋之蓋。“轟隆——”奔湧出來的香氣，如同平地驚雷，評審們和北條美代子隻是小小的吸了一口，大腦就轟隆炸響。四雙眼睛就牢牢盯著四溢宣泄霧氣與香氣的砂鍋。半晌。北條美代子纔開口，嘴唇嚅動：“香氣，整整昇華了一個檔次嗎？！”她霍地扭頭。美眸難以置信望著夏安：“這是為什呢，明明菜品已經上桌，就差收尾環節！”“可是就在這收尾環節，你依然可以讓菜品的檔次，繼續強製提升！”夏安笑笑：“剛纔你看見我，開二鍋頭，往砂鍋蓋澆灑高度數白酒並點燃，會不會覺得這是雜耍藝人一樣的整活，花胡哨的？”北條美代子點頭，如實說：“我剛纔的確是那想過。”“畢竟，這道工序，在我看來就是花胡哨，毫無實際意義！”話音方落，夏安就糾正說：“不，你錯了。”北條美代子看向了還在如火山噴發一樣湧出濃烈香氣的砂鍋，很誠懇說：“對！”“我錯了！”“敢問夏主廚您這一步的深意？”此時，北條美代子改用敬語，已然是伏低做小，擺明瞭服輸的態度。她當然很清楚根本不用比了。在鍋蓋第二次開啟，香氣昇華的那。北條美代子就已經知道，自己的《油淋魚》，根本打不過的。甚至，就不是一個層麵的菜品啊！夏安露出孺子可教的笑容說：“酒精點燃後，砂鍋蓋子升溫，不也是一種火候嗎？”“這一步，相當於回鍋，促熱我剛剛撒下去的青紅菜椒碎末和蔥花，使得菜品達到前後工序的絕對融合！”聞言，北條美代子表情精彩，思考了片刻，便誠摯的深深鞠躬：“受教了！”另一邊。在兩名食戟選手自顧自交流時。評審們也有自己的事情，那就是品享美食！不開玩笑的，二次揭鍋之後，昇華的濃烈香氣，足以讓三位評審失格，顧不上啥標準流程了，拾起筷子就加入了搶奪食物的戰鬥。一塊塊魚肉，經過砂鍋炊具的焗之烹製法，表麵汁水還在滋滋滋作響。重點是，每塊魚肉都太漂亮了。火候簡直神了，將肉焗的剛剛好。而且每一塊魚肉，均勻點綴著蔥花、青紅椒碎末，還有醃製時就攪拌進來的泡椒和泡薑細碎。當然！夏安自帶的【蒜頭酥】，才這道焗蒜香魚的靈魂調料。經過在砂鍋的焗煮，這些本來酥脆的【蒜頭酥】，已經吸收了水蒸汽微微軟化，幾乎附著在魚肉上，和魚肉徹底融為一體的樣子。童鯤夾了一塊魚肉，嚼吃了半口，便突然間怔在座位上。濃鬱的蒜香味在口腔之中如旋風擴散。這瞬間，童鯤視野模糊，眼前像是出現了一條飄滿了蒜頭碎末的大江，他就是江上撐杆劃動竹筏的漁民，漁網打撈起來肥美的劍骨魚，於是童鯤臉上洋溢著幸福的笑容，緊緊抱住了這條劍骨魚，嗅到了魚身上散發出來的鮮甜和蒜香味。“咦咦？這魚怎回事，魚肉居然自帶蒜香的原汁原味？是我不對勁了嘛……”童鯤呢喃夢囈般，漸漸的回過神。嘶~清醒後，再去看筷子上被他吃了半截的魚塊，童鯤冇說啥，直接向評審桌前的夏安，比了個大拇指說：“行啊你，都把我給藥倒了。”童鯤身為四星廚師，都被這道菜給俘虜了舌尖，發出誠心實意的讚美。何況是劉宏、梁桂琴這兩名冇什廚藝的評審。他們一筷又一筷。餓虎吞食。“哇…好燙！”“我、我根本停不下來啊！”“這是什上等魚菜品？又酸又辣，還有蒜頭的濃烈香氣，魚肉本身的鮮美清甜，絲毫冇有被掩蓋不說，反而被層層加碼的突顯了出來！”童鯤見兩個同事不點評，不嗶嗶，就下筷一個勁的大快朵頤。這一幕，讓童鯤怒到眼睛圓瞪，差點吐出老血：“放開讓我來！”“你們都吃那多了！”童鯤拋掉了主評審的矜持，一雙筷子表演了什叫團戰的藝術，精準地切入戰場，直接從劉宏、梁桂琴的筷底，把砂鍋最後一塊魚肉夾走了。片刻後。童鯤春光滿麵，在拿餐巾滿足的擦著嘴。劉宏瞪著他。梁桂琴也是神情不善。“。”童鯤一副勝利者的姿態：“你們有什要補充點評的嗎？”劉宏這才收斂怒容，認真地衝評審桌前的夏安詢問：“你這道菜叫什？”
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