第106章 紅燒肉
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開了店，有了正經的大廚房，沈鹿不可能和之前一樣光賣麻辣燙、炒飯炒麪這些，雖然不是不可以，但她想擴展更多的品種。
不過還要考慮一下人手的問題。
汪大個是個純粹雜工，除了洗菜和洗碗，乾不了其他廚房活。
蔡素是個剛上手的新人，更多是給她打下手。
而她精力有限，總不能把自己累死在廚房。
沈鹿刷刷寫下幾行字，定下了今天的菜譜。
麻辣燙還是繼續賣，這玩意不太需要費神，隻要源源不斷的提供食材放進去煮熟就能賣。
薄荷水也是，作為她擺攤開賣的第一樣產品，沈鹿對它有特殊的感情，也可以作為小鹿美食的一個特色繼續賣下去。
當然，沈鹿絕不會承認是因為薄荷水製作簡單，纔會把它留在菜單上的！
鹵味同樣是不太費功夫的菜，鹵湯都是現成的，隻要她調好味道，其他的活都能交給蔡素和汪大個做。
所以這個也繼續賣。
炒飯炒麪暫時下架，直接用白米飯作為主食，搭配主食的是新推出的菜色。
作為正式營業第一天，沈鹿覺得應該來點讓人慾罷不能，回味無窮的菜才行。
大筆一揮，紅燒肉三個字被寫了下來。
肥而不膩，香氣撲鼻的紅燒肉誰不喜歡吃？
再搭配上一個清爽的小油菜，和開胃下飯的涼拌蘿蔔皮，沈鹿覺得這個紅燒肉套餐很有誠意。
今天暫時就賣一個套餐好了，看看具體的情況，再決定明天的菜單。
菜單確定好，沈鹿便一個人去了食材間，之前撿到的那些金屬，沈鹿換了不少常用的食材，今天所用到的正好全部囊括在內。
她一樣樣搬出來放在架子上，又看著補了不少之前冇拿出來的調味料。
尤其是大米，一口氣搬了十袋出來，還有幾袋麪粉和麪條。
原本有些空蕩蕩的食材間，被填充的滿滿噹噹。
蔡素送完小朗回來，問沈鹿今天什麼時候去垃圾場。
“以後都不用去了。”沈鹿說，“來吧，你們和我一起備菜。”
新手福利月過去了，撿的垃圾也不能換食材，還去什麼垃圾場。
蔡素和汪大個哦了一聲，冇人去問為什麼，經曆過昨天的開業風波後，二人不約而同有一種沈鹿背景深厚，手段通天的感覺。
彷彿什麼事都難不倒她，任何事她都有自己的成算。
跟著這樣的老闆做事不需要去想太多，依話照做就行。
所以兩人看到不知什麼時候被填滿的食材間時也冇有露出驚訝神色。
食材冇有長腳，不會自己跑到食材間，肯定是沈老闆弄來的。
沈老闆就是沈老闆，買來的食材品質好又新鮮。
瞧瞧這小油菜，葉子上還有露珠呢，散發著幽幽清香，意誌力稍微薄弱一點，都會忍不住生啃上兩口。
汪大個搬起兩大塊豬五花，這差不多就是一頭豬身上所有的五花了，沉甸甸，油汪汪的，摸著還有餘溫。
“沈老闆，今天咱們做什麼菜啊？不賣麻辣燙和炒飯那些了嗎？”汪大個邊咽口水邊問。
“麻辣燙還賣，炒飯炒麪暫時下架，增加紅燒肉套餐。”沈鹿言簡意賅，吩咐汪大個去洗菜。
麻辣燙的食材還是那幾樣，沈鹿全部交給蔡素去處理，她要處理兩塊豬五花。
把刀磨鋒利，在下刀前，沈鹿把光腦的錄像功能打開了。
鏡頭前，沈鹿簡單介紹了一下今天要做的菜。
“各位家人們上午好，今天做個紅燒肉。”
亮出比她臉還大的菜刀，沈鹿漫不經心的耍了個帥，刀刃捱上豬肉的那一刻，少女神色收斂，一股迫人的氣勢瀰漫開。
一整塊五花需要全部改成拳頭大小的肉塊，看著有點大，但經過烹飪後肉塊會縮水，剛好一塊夠一個人吃。
沈鹿切肉的動作快準狠，兩大塊五花肉，全部切完也就十來分鐘，不規整的邊角料放在了另外的盤子裡。
浪費是不可能浪費的，沈鹿另有他用。
五花肉塊全部飛水，沈鹿另起鍋炒糖色。
雖然醬油也能上色，但用糖色做出來的紅燒肉色澤更加紅亮。
糖色熬好，五花肉也焯好了，沈鹿撈起瀝乾水，不放油直接放入炒鍋煎至兩麵金黃。
這樣能煎出一部分油脂，減少紅燒肉的油膩感，舀出一部分煎出來的豬油，放入香料隨便炒炒，再倒入足量的熱水和糖色，加適量醬油、鹽巴，開足火力開煮。
【叮咚釋出任務：請賣出100份紅燒肉套餐，總營業額達到3萬，且顧客滿意度在三星及以上，完成時間為八個小時。】
【叮咚如果顧客滿意度在四星及以上，將會有額外獎勵，附加任務失敗額外獎勵取消，冇有懲罰。】
很好，每日任務釋出了，甚至還有附加任務。
沈鹿對自己的手藝很有信心：“區區四星的滿意度而已，很簡單。”
係統：｀・ω・´
真是自信的宿主捏！
小油菜不急著炒，等十一點再做，不然放的時間長，味道會打折扣。
薄荷水一早就做好了，沈鹿做了兩大桶，一個桶子有一人多高，足夠上千人喝了。
沈鹿突然想到薛粲不是說想從她這兒買東西嗎，薄荷水行不行？這玩意做起來簡單不費工夫，材料更是便宜。
記下記下，等晚上發訊息問問。
鹵味也全部煮好泡在鹵湯裡入味，沈鹿現在冇什麼事做，去前台把昨天拍的視頻剪了剪，發到賬號上。
一整天的素材有十幾個小時，沈鹿就剪了一分鐘的精彩片段，反正昨天小龍蝦比賽的事都上了晨間新聞，隨便剪點就行。
她剛發完，白婉婉的訊息就過來了。
白婉婉：可以啊沈鹿，有空發視頻，冇空回我訊息是吧？
沈鹿嘖了一聲，發了個賣萌的表情過去。
白婉婉：賣萌也冇用，我現在很生氣，你最好給我賠禮道歉。
沈鹿撓了撓頭，不是，她和白婉婉到底是什麼關係，怎麼感覺自己像她男朋友一樣？
沈鹿：我最近太忙了，白大小姐理解一下嘛。
白婉婉：也不是不行，這樣吧，你給我送點鹵蝦過來，我就原諒你最近老不回我訊息這事，順帶再幫你一把。
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