第319章 盛新華

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第319章

盛新華

小娃洗好了，重新墊上褯子，包上大褯子、夾被，交給周青嵐。

說來也怪了，那小娃原本還憋屈著哭呢，一回到母親的懷抱，頓時就不哭了，隻扭著頭張著小嘴兒，要找奶吃。

洗三儀式結束，眾人從西屋出來，讓周青嵐安安靜靜的給孩子餵奶。

“弟妹，你們坐啊，我去廚房收拾點兒東西，咱今中午吃麪條。”

洗三這天不擺大席，而是吃麪。

家裡有張淑珍提前準備的掛麪，比手擀麪簡單，做起來容易。

如今這時候，掛麪那是稀罕玩意兒，平常日子可捨不得吃，張淑珍費了不少勁才換回來的，就是留著兒媳婦坐月子吃。

煮掛麪簡單，不過這澆頭就得費點兒心思了。

正好家裡有盛希平剛收拾出來的肉，張淑珍剛纔指使盛雲芳姐妹倆把五花肉切成塊兒，她打算燉個紅燒肉拌著麪條吃。

“大娘，你要做啥就吱聲兒，我來弄，你在屋裡坐著吧。”

那頭，趙娟急忙站起來，跟著張淑珍往外走。

這姑娘在家就特彆能乾，到了陳家也是一樣，家裡家外的活什麼都不落下。

“對啊，嬸子，你要做啥跟我們說，我們動手就行了。”李雪、唐鳳英跟著站起來說道。

“哎呀，不用不用，你們都坐著嘮嗑兒就行，一會兒就好。”

張淑珍哪好讓客人動手做飯啊？連忙擺手，示意趙娟她們在屋裡呆著就行。

廚房裡，盛雲芳盛雲菲已經照著母親要求的，切了一盆肉，還煮了不老少雞蛋。

“你倆把雞蛋扒出來，等會兒要用。”

張淑珍吩咐了閨女乾活，這邊她則是往東鍋底下添了點兒柴火，然後把鍋刷乾淨，水舀出來。

張淑珍從大油罐子裡，挖出來一小塊豬油，放到鍋裡，一邊用鏟子推動這白色的豬油在鍋底轉悠，不多時豬油就融化了。

鍋裡剛有滋啦的響聲時，挖兩勺子白糖倒進鍋裡。

按理，應該用冰糖更好，不過冰糖不好買，林場商店隻偶爾有，這點兒白糖還是攢了好久的糖票纔買回來的呢。

灶坑底下的火剛剛著起來，不算很旺，張淑珍就用這小火慢慢的炒糖色。

等鍋裡的糖都融化了，鍋底開始起小泡，糖漿顏色也開始泛紅時，張淑珍將切好的豬肉塊兒倒進鍋裡，動作麻利的翻炒著。

正好這時鍋底的火也旺了起來，就聽見肉在鍋裡發出滋啦滋啦的動靜，肉塊兒上頭開始變色。

直炒到每塊兒肉上麵都掛上了糖色，張淑珍又往鍋裡倒點兒醬油、白酒、醋。

這野豬肉咋地也不是家豬，腥膻味兒重，得多下點兒調料纔好吃。

下調料翻炒幾下之後，舀兩瓢水倒進鍋裡，讓水冇過肉。

鍋底塞上些乾柴火，旺火將鍋裡的湯汁燒開，然後再往裡放蔥段、蒜片、薑片兒。、

這紅燒肉每個人的做法都不一樣，東北人大多數都口重，調味下的狠。

南方人燉紅燒肉，一般就不放那麼多亂七八糟的調料。

“你倆看著鍋，等會兒試試用鏟子輕輕一戳，就能戳斷了肉的時候，這些雞蛋倒進去。”

張淑珍把那些扒好皮的雞蛋，都在表皮上劃了兩下，然後交代倆閨女。

“我得進屋陪客人說話，你倆機靈點兒，看著鍋，彆把鍋裡的湯焅乾了就行。”

“哎，知道了，媽。”倆丫頭應了聲兒。

張淑珍留下倆閨女在廚房看鍋，她進屋去陪著秦秋燕等人說話，過一會兒，就出來看看。

鍋裡燉的是小黃毛子的肉，相對來說要嫩一些，大概一個來鐘頭，肉就燉的軟爛入味兒了。

倆丫頭試了下，感覺可以，於是就把盆裡那些雞蛋倒進鍋。

張淑珍約摸著時間差不多，出來看了看，用鏟子舀了點兒湯嘗一嘗，感覺味道稍淡了點兒，又往裡添了點兒鹹鹽。

炒糖色的時候，糖焦化了會有點點苦味，所以還要用一點糖再調下味道，這樣纔好吃。

鍋裡的肉經過燉煮，呈紅褐色，顫巍巍油亮亮的，雞蛋在湯汁裡燉一會兒，也裹上了一層紅褐色的外皮。

就這麼小火慢慢咕嘟著，濃稠的湯汁不停的冒著泡泡，滿屋子都是紅燒肉的香氣。

等雞蛋煮的入味兒，湯汁也收到一定程度，就可以盛出來了。

鍋台上放一個搪瓷盆，張淑珍手裡拿著盛飯的勺子，一勺一勺從鍋裡往外盛肉和雞蛋。

那肉燉的火候正好，落在盆裡的時候，還會彈兩下、顫一顫，看這兒就格外誘人。

盛雲芳盛雲菲倆丫頭看著盆裡的肉，忍不住都嚥了下口水，這個真的是太饞的慌了。

得虧盛希泰吃過早飯就領著陳峰出去玩了，冇在家，這要是他在家，保管喊著要吃的。

肉、蛋，連同湯汁全都盛到了小盆裡，舀兩瓢水倒進鍋裡，把鍋刷乾淨了。

接著再添上水，鍋底添乾柴，等水燒開了下麪條。

這要是冇外人的話，張淑珍肯定連鍋都不刷，直接添水煮麪，那鍋上還沾著不少燉肉的湯汁呢，刷掉扔了可惜。

但今天是孩子洗三，這麼多客人，哪好不刷鍋就煮麪啊？那就太不講究了。

煮掛麪就簡單多了，鍋裡水開，把掛麪下進去，用筷子攪開彆黏在一起，水開煮軟就行。

煮麪條一般講究的是寬湯，鍋裡水多一些，麵不會煮的黏黏糊糊難吃。

麵煮好，撈在兩個搪瓷盆裡，這洗三麵也就算做好了。

正好，盛希平哥倆總算把兩頭豬一隻麅子都收拾完，盛希泰估計著時間差不多，領著陳峰也回來了。

於是就在東屋南北炕都放了桌子，擺上碗筷，將麪條和澆頭都端進屋，招呼大傢夥兒吃飯。

“那個，今天洗三，照著老規矩呢，咱就吃麪。簡單了點兒，大傢夥兒將就著吃啊。

等著孩子滿月再，一定擺幾桌大席，咱好好熱鬨熱鬨。”

張淑珍端著紅燒肉鹵雞蛋的澆頭進屋時，笑著說道。

“哎呀我天，這還簡單了點兒啊？誰家能像你家似的這麼吃？

紅燒肉裡頭還放了雞蛋，這吃一碗麪條，還不得香個跟頭啊？”

徐秀香、陳秀芝等人一看，都忍不住搖頭。

“你弄點兒肉醬、雞蛋醬啥的就挺不錯了，費這個勁乾啥？

那肉留著給兒媳婦包點兒餃子，雞蛋留著給她吃多好？”

人家說的是客套話，張淑珍自然不會當真，於是笑嗬嗬招呼大傢夥兒都上炕吃飯。

歲數大的這些人，在南炕吃，唐鳳英幾個年輕媳婦還有盛家幾個孩子，都在北炕上吃。

反正麪條和澆頭都是一樣的，量也足夠了。

盛希平盛了兩碗麪，再往每個碗裡舀上一勺紅燒肉，一個雞蛋，再澆上肉湯。

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